COMPARAZIONE del VALORE NUTRIZIONALE della COCA della regione boliviana di Yungas Coripata con alcuni ALIMENTI TRADIZIONALI e COMUNI delle ANDE, per 100 grammi di foglie

CALORIE (kcal.)

COCA 306 

Amaranto 364

Fagioli 286

Lenticchie 314

Quinua 254

Tarwi crudo 277

Tarwi farina 458

Grano 347

PROTEINE (g.)

COCA 19,70

Amaranto 12,90

Fagioli 19

Lenticchie 23,80

Quinua 1,70

Tarwi crudo 17,30

Tarwi farina 49,60

Grano 10,60

GRASSI (g.)

COCA 3,40

Amaranto 7,20

Fagioli 1,40

Lenticchie 1,80

Quinua 6,30

Tarwi crudo 17,50

Tarwi farina 27,90

Grano 1,60

CARBOIDRATI (g.)

COCA 49,20

Amaranto 65,10

Fagioli 52,50

Lenticchie 54

Quinua 68

Tarwi crudo 17,30

Tarwi farina 12,90

Grano 73,40

FIBRE (g.)

COCA 14,20 

Amaranto 6,70

Fagioli 25,40

Lenticchie 11,70

Quinua 5,20

Tarwi crudo 3,80

Tarwi farina 7,90

Grano 9,60

CENERE (g.)

COCA 6,20

Amaranto 2,50

Fagioli 3,60

Lenticchie —

Quinua 2,80

Tarwi crudo 1,60

Tarwi farina 2,60

Grano 1,70

UMIDITÁ (g.)

COCA 7,30

Amaranto 12,30

Fagioli 12,00

Lenticchie —

Quinua 11,20

Tarwi crudo —

Tarwi farina 7,70

Grano 14,50

CALCIO (mg.)

COCA 985,50 

Amaranto —

Fagioli 128

Lenticchie 56

Quinua 127

Tarwi crudo 54

Tarwi farina 93

Grano 25,50

FOSFORO (mg.)

COCA 346,40

Amaranto —

Fagioli 362

Lenticchie 348

Quinua 387

Tarwi crudo 262

Tarwi farina 440

Grano 225

FERRO (mg.)

COCA 16,08 

Amaranto —

Fagioli 6,70

Lenticchie 7,10

Quinua 12

Tarwi crudo 2,30

Tarwi farina 1,38

Grano 3,10

POTASSIO (mg.)

COCA 1616 

Amaranto —

Fagioli 1160

Lenticchie 788

Quinua 697

Tarwi crudo —

Tarwi farina —

Grano 282

SODIO (mg.)

COCA 39,41 

Amaranto 22

Fagioli —

Lenticchie —

Quinua 11,50

Tarwi crudo —

Tarwi farina —

Grano —

VITAMINA A (U.I.)

COCA 17.600 

Amaranto —

Fagioli —

Lenticchie 10

Quinua —

Tarwi crudo —

Tarwi farina —

Trigo —

TIAMINA B1 (mg.)

COCA 0,620 

Amaranto —

Fagioli 0,50

Lenticchie 0,50

Quinua —

Tarwi crudo 0,60

Tarwi farina —

Grano 0,37

RIBOFLAVINA B2 (mg.)

COCA 0,860 

Amaranto —

Fagioli 0,15

Lenticchie 0,20

Quinua —

Tarwi crudo 0,40

Tarwi farina —

Grano 0,10

VITAMINA C (mg.)

COCA 10,50

Amaranto —

Fagioli —

Lenticchie 3

Quinua —

Tarwi crudo 4,60

Tarwi farina —

Grano —

(Coca: da “Coca en Bolivia”, Carter-Mamani, 1980)
(Alimenti tradizionali e comuni andini: da fonti vari)